Doğu Akdeniz Üniversitesi (DAÜ) Turizm Fakültesi, Toplumsal Duyarlılık Merkezi ve Turizm Kulübü iş birliğiyle hayata geçirilen "Zeytin Hasadı, Çakıstes Üretimi ve Zeytinyağının Yolculuğu" etkinliği, öğrencilere unutulmaz bir kültürel deneyim yaşattı. "Zeytin kültürü dalda başlar, sofrada hayat bulur" temasıyla düzenlenen organizasyon kapsamında Mehmetçik, Ergazi ve Kilitkaya köylerine ziyaretler gerçekleştirildi.
Hasat heyecanı Mehmetçik’te başladı
Etkinliğin ilk durağında öğrenciler, Mehmetçik köyündeki zeytin bahçelerinde bir araya geldi. Uzm. Erol Adalıer, bölgenin tarihsel dokusuna dair bilgiler aktarırken, yerel üreticiler Ersin Şemi ve Erol Adalıer eşliğinde zeytin toplama teknikleri uygulamalı olarak gösterildi. Hasat dönemlerinin bölgelere göre farklılık gösterdiği vurgulanan ziyarette, Nurşen Şemi ve Sahra Temiz ise öğrencilere geleneksel çakıstes yapımının inceliklerini anlattı.
Üretim süreçleri ve yerel lezzetler
Programın ikinci ayağında Ergazi köyündeki Yağcıoğlu Zeytinyağı Fabrikası ziyaret edildi. Selden Yağcıoğlu, yeşil zeytinin fabrikada zeytinyağına dönüşüm aşamalarını adım adım anlatarak öğrencilerin süreci gözlemlemesini sağladı. Aynı tesiste tahin üretimini de yerinde inceleyen gençler, köy hellimi ve çöreği eşliğinde yerel ürünlerin tadına baktı.
Kültürel miras sofrada buluştu
Gezinin son durağı olan Kilitkaya’da ise Şef Tanya Kilitkayalı, zeytinyağının Kıbrıs mutfağındaki vazgeçilmez yerini anlattı. Fırın kebabı gibi geleneksel lezzetlerin tadıldığı etkinlik, Kilitkayalı’nın buhurdanlıkla gerçekleştirdiği geleneksel ritüel ile taçlandı.
Etkinliği değerlendiren Toplumsal Duyarlılık Merkezi Başkanı Yrd. Doç. Dr. Nazenin Kandemir, bu tür saha çalışmalarının kültürel mirasın korunması adına kritik öneme sahip olduğunu belirtti. DAÜ Turizm Fakültesi Dekan Vekili Yrd. Doç. Dr. İlkay Yorgancı ise öğrencilerin sınıf dışındaki bu pratik deneyimlerinin, mesleki gelişimlerine ve yerel halkla kurdukları bağlara büyük katkı sağladığını ifade etti.
